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阅读:9982021-02-10

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  【导读】牛肚菌的功效与作用有哪些呢?主要有降血糖、促消化、增强免疫力,抗病毒、健脾胃的功效牛肚菌入药的话,根据不同的药方,功效也会有所区别。但是由于牛肚菌主要产地在四川,因此比较少人知道牛肚菌是什么,妈网百科将作详细介绍!



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  牛肚菌的功效与作用



  牛肚菌的功效与作用有哪些呢?主要有降血糖、促消化、增强免疫力,抗病毒、健脾胃的功效。牛肚菌是一种食材,同时也是一种中药材,牛肚菌作为中药材的话,会根据不同的药方,其主治的功效也不一样。下面来看看下面两种不同的药方的主治功效。



  砂仁陈皮肚的做法



  主治功效:健脾理气,降气除懑之功。



  材料:砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。



  做法:将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂后,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开后,即可服食,分三次饮服,每日一剂。



  生姜炖牛肚菌



  主治功效:补虚,益脾胃,治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。



  生姜炖牛肚的做法:



  药方:牛肚300克,生姜30克。



  做法:将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟后,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开后服食。本方有补元气,壮身体之功。



  牛肚菌的营养价值



  牛肚菌是对于长在除了四川外的人来说,是一种比较少见的菌类,用时它也是一种营养价值比较高的菌类。说到其牛肚菌的营养价值,不得不提牛肚菌的分类,牛肚菌分为黄牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌,不同类的牛肚菌的营养价值也有所区别。



  黄牛肚菌的营养价值



  黄牛肚菌是牛肚菌的其中一类,其含有肽类物质。据现代医学研究证明所含的肽类物质能抑制癌症的功效,因此经常食用可抗癌防癌,增强体质,提高机体免疫之功效。除了抗癌外,经常使用黄牛肚菌还具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用,是中药“舒筋丸”的主要配料之一。



  乳牛肝菌的营养价值



  乳牛肝菌的营养价值其实跟黄牛肚菌的营养价值差不多,但是将其入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。

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还可用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。



  美味牛肝菌的营养价值



  美味牛肝菌的营养价值和黄牛肚菌的营养价值差不多,都具有抗癌防癌,增强体质,提高机体免疫等作用。



  牛肚菌的做法



  牛肚菌即可以用来熬成汤,也可以制作成火腿牛肚菇、蒜炒牛肚菌和牛肚菌炒芹菜,长期食用牛肚菌的话,具有提高抵抗力,舒筋活血的功效。为此,妈妈们是否是时候学一下牛肚菌的做法了呢?



  蒜炒牛肚菌的做法



  材料:牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许



  做法:



  1、新鲜出土的野生牛肚菌;



  2、切成一片以后,锅里放好油,等锅热了,就把牛肚菌全部放进去翻炒;



  3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒;



  4、再过3—5分钟加一小碗水进去,加盐加味精,最后等加进去的水快炒没了,就可以起锅了。



  5、尽量炒的时间长一些,保证炒熟,否则菌子容易闹肚子的。




  牛肚菌炒芹菜的做法



  材料:牛肚菌、土芹菜、干红椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油



  做法:



  1、牛肚菌清洗干净切丝,干红椒、土芹菜切丝备用;



  2、锅内放入色拉油,投入干红椒丝和牛肚菌翻炒;



  3、投入土芹菜丝,放调料入味后,翻炒几下出锅即可。



  火腿牛肚菇的做法



  材料:火腿适量、冰糖适量、蚝油适量



  做法:



  1、牛肚菇洗净后对半切开,然后焯水备用;



  2、火腿洗净切条;



  3、锅内放少量油,烧热后加入火腿翻炒;



  4、加入牛肚菇,再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。



  牛肚菌怎么煲汤



  牛肚菌是一种菌类食材,其可以用来炒,也可以用来熬汤。那么牛肚菌怎么煲汤好喝呢?三军土鸡汤就是个不错的选择。

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其中含有鸡汤的营养价值,还含有牛肚菌的营养价值,是一款滋补类的汤谱。下面来看看三菌土鸡汤的做法。



  材料:土鸡、牛肚菌、姬松茸、野生香菇 详细步骤



  制作步骤:



  1、牛肝菌片,先取出,放入菜篱,轻抖,将菌上的杂质及泥沙、灰尘抖落。



  2、 姬松茸,步骤同上,野生香蕈,步骤同上;



  3、三菌经过预处理后,用温水泡发2小时;



  4、然后挤干水,保留姬松茸、香蕈的泡水,备用;



  5、将鸡骨架起出来,鸡肉斩件;



  6、加放姜片,适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油轻轻抓匀;



  7、烧一锅水,水量为鸡肉的2、5倍,加入姜片,2汤匙料酒;



  8、水沸后,将起出的鸡骨架放入,并煮开;



  9、再将三菌;姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸;



  10、然后将所有食材及汤汁移至电磁炉上,大火,当水沸时,将鸡肉放入,盖上锅盖;



  11、当汤重新煮开时,即关火,让鸡肉焖煮15分钟,将鸡肉“浸”至熟透。

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  12、用适量的盐调味,出锅装碗即成。



  烹饪小技巧:



  1、牛肚菌能少放就少放,它具有极浓的酱香味,会使汤色变浓,以免影响卖相。



  2、在步骤10中,放入鸡肉后,不要将它划散,盖上锅盖,水沸后即熄火,让鸡肉在汤中“浸”熟,这样才能让鸡肉做得嫩滑甘甜。



  牛肚菌的宜忌人群



  牛肚菌即使营养价值再高,也是有食用禁忌的,有适宜的人群,禁忌的人群的。接下来来看看牛肚菌的宜忌人群和其他注意事项。



  牛肚菌的宜忌人群



  牛肚菌的适宜人群:一般人士均可食用,牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多氨基酸,多维生素,多矿物质,可以增强免疫力,抗辐射等等。



  牛肚菌禁忌人群:牛肚菌为动风食物,因此对此类食物过敏者勿食。



  牛肚菌的其他注意事项



  1、 牛肚菌制作技巧。泡发的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。



  2、 牛肚菌的保存方法。

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买回来后摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。



  3、 牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩,不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。



  4、牛肚菌不可过量食用。虽然牛肚菌不会上火,常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。但是物极必反,过量食用会影响身体健康,正确的食用方法是长期适量食用。



  5、牛肚菌的吃法:牛肚菌必须泡发之后熟食,牛肚菌既是珍贵使用菌,熟食烹制之后,又成为高级营养品;牛肚菌用作食材烧菜,荤素皆宜,煲汤也可,烧菜也棒,发烫的原汁要留着,最后烹制成作汤汁,浇上后,能使平常菜式变得美味绝伦;牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法,牛肚菌生炒鸡蛋方法简单,风味却独特;奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法,他们这样来烹制牛肚菌,奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出,味道达到最好。



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